新2足球网址(www.99cx.vip):这菜从小吃到大,又香又脆,积食的孩子吃了尤其好,才5元1斤

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一到下半年,二师兄身价又开始涨了。好在我家对猪肉不是太迷恋,鸡鸭鱼蛋换着来,比吃猪肉划算多了。鸡肉15块1斤,鸭肉10块,好吃又不贵。有时候买鸡肉看到有鸡杂,会顺便买上一些。在我们这边,没处理过的鸡杂只要5块钱一斤,很少有人买,觉得味道太大,不好清洗。经常看到有人在菜市买活鸡,还特意叮嘱帮忙加工屠宰的师傅,鸡杂不用留,直接扔掉,师傅就会把不要的鸡杂集中起来卖掉。

鸡杂跟鸡肉一样,营养丰富,其实只要清洗干净,不管是煮汤还是爆炒都非常的鲜美。中医认为,吃鸡杂对脾胃好,有助于消化,有健胃消食的好处,有积食的孩子吃了尤其好。小时候妈妈就经常用酸豆角和鸡杂一起炒,特别的下饭,这道菜可以说是从小吃到大了。今天就给大家分享一下酸豆角炒鸡杂的做法,需要准备的食材有:酸豆角 半斤,鸡杂 4副,料酒 1大勺,生姜 一块,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 1汤匙,辣椒酱 适量,洗鸡杂用面粉 适量。

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第一步:鸡杂按照鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡心依次拆分,拆的时候注意不要把胆弄破。鸡肠和鸡胗上的油脂撕干净,这样可以去除一些腥味。拆开的鸡肠用剪刀剪开简单冲洗,加适量的面粉抓洗几遍。鸡胗剖开去掉鸡内金包裹的垃圾,清洗干净。

第二步:鸡心、鸡肝切成小块,鸡肠切小段,鸡胗切花刀再改成小块。

第三步:鸡肠、鸡胗、鸡心、鸡肝放入锅里,加足量的冷水,放一大勺料酒大火煮开,焯水3分钟左右。肉类食材焯水最好是跟冷水一起进锅,不加盖子,这样去腥更彻底一些。

第四步:鸡杂捞出来冲洗干净,沥一下水分。这里的分量比较多,可以分成2次炒。

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第五步:酸豆角清洗干净,切成小段放一边备用。

第六步:生姜去皮切成丝,葱花去根,切出葱白和葱叶子部分。

第七步:锅里不放油,放入酸豆角开小火翻炒一下,焙干水汽盛出来。

第八步:锅里放适量的油,放入葱白和姜丝小火翻炒出香味。

第九步:倒入鸡杂,转大火翻炒出香味,炒好的鸡杂又香又脆,特别好吃。

第十步:加入炒过的酸豆角,翻炒均匀,焙干水汽的豆角炒出来更好吃。

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